ЧИЗКЕЙК-ЭСКИМО СНИКЕРС
📂 #чизкейки@lakomkavk
Песочная основа, нежный слой чизкейка, солёная карамель с арахисом, шоколадная глазурь… это безумно вкусно!
🔸Ингредиенты (на 8 шт.):
Для основы:
150 г песочного печенья
60 г сливочного масла
Для начинки:
200 г творожного сыра
1 яйцо
10 г сахара
10 г кукурузного крахмала
40 мл сливок 33%
Для карамели:
115 г сахара
50 г сливочного масла
1/2 ч.л. соли
80 мл сливок 33%
75 г арахиса
Для глазури:
300 г молочного шоколада
60 г растительного масла
🔶Приготовление:
Основа:
Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Выкладываем на дно формочек для эскимо, утрамбовываем и убираем в холодильник.
Начинка:
К творожному сыру добавляем сахар, яйцо, кукурузный крахмал, сливки и перемешиваем. Выкладываем на основу, вставляем палочки и выпекаем в разогретой до 115 градусов С духовке 50 минут. После этого немного приоткрываем дверцу и даем полностью остыть.
Карамель:
На среднем огне, в сотейнике с толстым дном, растапливаем сахар. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, соль и быстро перемешиваем. Вливаем горячие сливки, перемешиваем и держим на огне пару минут. Снимаем с огня и даем полностью остыть. Добавляем арахис и перемешиваем. Выкладываем сверху на слой чизкейка и убираем в морозилку на 3-4 часа.
Глазурь:
К шоколаду добавляем растительное масло и растапливаем в микроволновке импульсами по 10 секунд (каждый раз достаем и перемешиваем). Достаем эскимо из морозилки, окунаем в глазурь и украшаем. Убираем в холодильник на пару часов, чтобы они разморозились.
Источник: https://www.instagram.com/p/CRMFYFeDhpV/
Приятного аппетита!